Portulaka yra universali, todėl ją galima priskirti gėlėms, piktžolėms, daržovėms ar prieskoniams, nes ji priklauso gerbiamai Portulacaceae šeimai, turinčiai protėvių šaknis Azijoje. Turėdami daugiau nei 100 skirtingų veislių, dauguma portulakų klesti atogrąžų ir subtropikų regionuose. Dekoratyvinės ir įprastos portulakos veislės sulaukė didelio pripažinimo ir yra plačiai dokumentuojamos moksliniame diskurse.
Gėlininkų bendruomenė yra gerai susipažinusi su šių augalų dekoratyvinėmis rūšimis dėl jų smulkių žiedų ir besidriekiančių stiebų, kuriuos paryškina gyvybingi, dideli žiedai. Šie išskirtiniai augalai dažniausiai naudojami gėlių lovoms, alpinariumams, balkonams ir terasoms puošti. Konkrečiai, Portulaka grandiflora, žinoma dėl savo nuostabių didelių žydėjimo, yra puikus pavyzdys. Šias gėles patartina auginti apsaugotomis sąlygomis, nes jos nemėgsta kritulių. Nors portulakas galima auginti patalpose, jos nėra plačiai vertinamos kaip patalpų gėlių pasirinkimas.
Tačiau botaninis Gaia augimas…
Tačiau šioje diskusijoje nukreipsime savo dėmesį nuo gėlių egzempliorių ir įsigilinsime į visur paplitusią Portulaca oleracea, paprastai vadinamą paprastąja portulaka arba sodo portulaka, sritį. Svarbu pažymėti, kad šis augalas yra suskirstytas į dvi skirtingas klasifikacijas, ty neprijaukintą gamtoje randamą veislę ir auginamą jo atitikmenį.
Nepaisant savo, kaip nepatogumo, reputacijos, portulaka buvo pripažinta, vertinama ir auginama nuo senų senovės. Įrodymų, kad jis buvo naudojamas kaip maisto šaltinis, galima rasti senovės Egipto hieroglifuose. Garsūs veikėjai, tokie kaip Hipokratas, Plinijus ir kiti senovės gydytojai bei mokslininkai, laikė portulaką vertinga vaistiniu augalu. Tiesą sakant, Babilono raštuose apie jo savybes galima atsekti dar VIII a.
Tradicinės medicinos atstovai jau seniai pasisakė už portulakos naudojimą daugeliui sveikatos būklių, įskaitant kepenų, inkstų ir šlapimo pūslės ligas, skorbutą ir karščiavimo mažinimą vartojant portulakos sėklų nuovirą. Taip pat žinoma, kad ši žolė veiksmingai gydo įvairius uždegimus ir padeda nuo bičių ar vapsvų įgėlimų. Arabų medicinoje portulaka buvo naudojama diabetui gydyti, o šiuolaikinė medicina tai dar kartą pripažino, nes buvo nustatyta, kad portulaka mažina cukraus kiekį kraujyje. Be to, buvo nustatyta, kad šviežių portulakos sulčių vartojimas pagerina apetitą, numalšina troškulį ir suteikia jauninamąjį poveikį. Tie, kurie kenčia nuo gastrito, vidurių užkietėjimo ar rėmens, gali lengviau įtraukti portulaką į savo mitybą dėl joje esančio glitimo. Tačiau verta paminėti, kad hipertenzija sergantys asmenys, svarstydami apie portulakos vartojimą, turėtų būti atsargūs.
Portulaka – botanikos stebuklas, klestintis kulinarijos ribose.
Visi pasaulio gyventojai vartoja maistą.
Atvykus į Europą, portulaka buvo naudojama ne tik dėl gydomųjų savybių, bet ir kaip puikus priedas prie sriubų ir salotų. Ši tvirta lapinė daržovė išpopuliarėjo XVII amžiuje ir sulaukė prancūzų sodininkų susižavėjimo ir pritarimo. Šiuo metu portulaka mėgaujasi visame pasaulyje, nes ji yra vyraujanti Europos, Amerikos, Australijos ir Pietų Rusijos virtuvės sudedamoji dalis. Jis ilgą laiką buvo puoselėjamas kaip mėgstama kulinarinė žolė tarp Kaukazo gyventojų.
Jaunatviškų žalumynų naudojimas maistui yra naudingas dėl turtingos sudėties, apimančios baltymus, cukrų, skaidulą, būtinus mineralus, tokius kaip magnis, kalcis ir kalis, taip pat svarbių elementų, tokių kaip geležis, alkaloidai, flavonoidai ir organinės rūgštys. Be to, šioje lapinėje žalumoje gausu pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, provitaminas A ir vitaminai B ir E. Verta paminėti, kad portulaka, augalas, žinomas dėl savo maistinės vertės, pasižymi panašia omega-3 riebalų rūgščių koncentracija. sėmenų, garsėjančių kaip žymus šių naudingų medžiagų šaltinis.
Portulaka naudojama kaip universalus ingredientas kulinarijoje, randantis savo vietą įvairiuose patiekaluose, įskaitant salotas, užtepėles, sriubas, žuvies ir mėsos pusgaminius, taip pat naudojamas marinavimui. Panašiai kaip špinatai ar salotos, portulakas gali būti vartojamas tiek šviežias, tiek virtas. Pažymėtina, kad jis pagerina tyrės pomidorų ir sūrio sriubų skonį, taip pat gali būti dedamas į varškę. Malonaus citrinos kvapo portulaka siūlo valgomą kompoziciją, apimančią jos stiebus, lapus ir gėles, todėl yra saugus ir malonus bet kokio patiekalo, arbatos ar gaivinančio gėrimo priedas.
Portulaka harmoningai dera su įvairiais ingredientais, tokiais kaip agurkai, pomidorai, avokadai, migdolai, graikiniai riešutai, česnakai, citrinos, actas, mairūnai, aitriosios paprikos, kiaušiniai, grietinė, minkšti ir kieti sūriai (ypač feta ir parmezanas), žuvis, vėžiagyviai. , antiena, ėriena, ankštiniai augalai (ypač avinžirniai ir lęšiai) ir kaulavaisiai (pvz., persikai, nektarinai ir slyvos). Be to, jis gali būti derinamas su bulvėmis, ančiuviais, kaparėliais ir augaliniu aliejumi; jūros dumblių, ryžių acto ir sezamo aliejaus (japoniškos virtuvės entuziastams); persikai ir minkštas sūris; kiti žalumynai ir grietinė; pipirai, citrinos sultys ir alyvuogių aliejus; kukurūzų ir grietinėlės padažas su avokadu; kumpis, svogūnai ir graikiniai riešutai; ir pomidorai, agurkai ir grietinė.
Portulaka pasižymi idealiomis savybėmis actui užpilti savo skoniu: 1 butelio acto, 100 g portulakos ir 1 valgomojo šaukšto cukraus derinys. Švieži portulakos lapai gali pagerinti picų skonį. Sutrinti su aliejumi ar sviestu ir pagardinti druska, portulakos lapai, ypač jauni, sukuria puikų ir puikų užtepėlę, kuri pagerina sumuštinių kokybę.
Portulaka – botanikos stebuklas, klestintis kulinarijos ribose.
Tiesiai į lėkštę
Sode galima auginti įvairių veislių kultivuojamų portulakų. Paprastai jos sėjamos po pavasario šalnų, o sėklos neįkasamos į žemę, o tiesiog suspaudžiamos į eiles. Šios sėklos pasižymi dideliu daigumu ir paprastai sudygsta per 12–14 dienų. Tada daigai išretinami ir naudojami maistui. Saulėtoje vietoje su gerai įdirbta ir patręšta žeme portulaka sparčiai auga ir jas galima nuimti praėjus trims savaitėms po sudygimo. Portulaka mūsų soduose nėra įprastai auginama, tačiau vis labiau populiarėja aromatingos daugiamečių augalų veislės, tokios kaip kambarinė citrininė portulaka. Tačiau asmenys, ieškodami informacijos apie šią veislę, gali susidurti su painiavomis, nes tai paprasčiausias sodo portulakos tipas, turintis ryškesnį citrinų kvapą.
Dauginimo procesas apima be vargo atskyrimą ir perkėlimą į kitą konteinerį. Arba veiksmingesnis būdas yra panardinti nugenėtą šaką į vandenį, kol atsiras šaknys. Vėliau jį galima persodinti į dirvą, veikiant saulės spinduliams, o neilgai trukus – gardžiuotis su kulinariniais gaminiais arba kaip gaivinančią arbatą. Citrininė portulaka, auginama vazone, nesukelia nepatogumų savo prižiūrėtojams, nes ją reikia tik periodiškai laistyti, retkarčiais tręšti kambariniams augalams būdingomis maistinėmis medžiagomis, nulupti ir vartoti. Apkarpius viršutines šakų dalis, augalas paryškins šakotumą ir estetinį patrauklumą.
Retkarčiais žmonės pasirenka auginti išskirtinį stambiažiedį portulaką kaip kambarinį dekoratyvinį augalą.
Daržovių potulakas yra universalus daugelio daržovių patiekalų priedas, todėl galite laisvai dėti jų į įvairias ryškias salotas.
