Žiema atnešė galimybę įsigyti šviežių daržovių iš sodo. Tie asmenys, kurie ėmėsi iniciatyvos sėti pastarnokus, buvo apdovanoti, nes šie atsparūs augalai ne tik suklestėjo sodo lysvėse, bet ir buvo vertingas sandėliuko papildymas. Iš tiesų, šių natūralių vitaminų ir mineralų šaltinių prieinamumas šaltuoju žiemos sezonu yra tikrai nepaprastas.
Auginamas nuo seniausių laikų
Paprastasis pastarnokas, moksliškai žinomas kaip Pastinaca sativa, yra salierų šeimos narys. Nors tiksli pastarnokų auginimo kilmė senovėje tebėra neaiški, Europoje jis buvo plačiai pripažintas nuo VIII amžiaus. Pastarnokai, kaip pagrindinis kultūrinis ir kulinarinis dalykas, soduose auginami nuo XVIII a. Viduramžiais jie buvo populiarus garnyras, panašus į bulvių paplitimą šiandien. Viduržemio jūros pakrantės regionuose kilusių laukinių pastarnokų galima rasti pietų Europoje ir Vakarų Azijoje. Jie yra paplitę visoje Vidurio Europoje ir buvo sėkmingai auginami tokiuose regionuose kaip Amerika, Australija ir Naujoji Zelandija. Lietuvoje pastarnokus dažniausiai galima stebėti pakelėse, grioviuose, pamiškėse, pievose.
Pastarnokai turi savo skonį, panašų į petražolių ar salierų skonį. Šių šaknų aromatinės savybės priklauso nuo eterinių aliejų koncentracijos, kurie išsiskiria nuostabiu anyžių, kmynų ir pankolių mišiniu. Pastebėtina, kad tankios, sultingos šaknys pasižymi įspūdinga sudėtimi – daugiau nei 12 procentų angliavandenių, apie 1,5 procento azoto medžiagų ir 0,4 procento riebalų. Be to, pastarnokai yra turtingas gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant vitamino C, vitaminų B1 ir B2, E, K, provitamino A, folio rūgšties, baltymų ir daugybės mineralų, tokių kaip kalis, manganas, magnis, fosforas, šaltinis. , cinko ir geležies. Be to, juose gausu pektinų, kurie dar labiau padidina jų maistinę vertę.
Pastarnokai auga kas dvejus metus: pirmieji metai skirti lapų ir šakniavaisių vystymuisi, o antraisiais – stiebo, puošto žiedais, kurie paprastai žydi birželio ir liepos mėnesiais, augimui. Šie augalai yra tvirtos sudėties, o pastarnokų auginimo hektare bitės, išgaudamos iš jų nektarą, gali pagaminti apie 100 kg medaus. Pastarnoko vaisiams būdingas dvisėklis pobūdis, o jų dauginimasis pirmiausia vyksta skleidžiant sėklas. Vaisiai subręsta liepos–rugpjūčio mėn., o tada jie nuimami medicininiais tikslais. Tuo tarpu žydintys augalai selektyviai genimi, kad būtų lengviau juos naudoti.
Išgyvena ilgesnį dygimo laikotarpį.
Pastarnokai dėl minimalių priežiūros reikalavimų dažnai vadinami mažai priežiūros reikalaujančiomis daržovėmis. Šios daržovės klesti įvairių tipų dirvožemyje, tačiau geriausiai joms sekasi purioje, gerai įdirbtoje, humusingoje priesmėlio arba šiek tiek rūgščioje ar neutralioje priemolio dirvoje su geru drenažu. Pastarnokus rekomenduojama sėti arba jų daigus sodinti į lysves, kurias anksčiau užėmė kopūstai, agurkai, svogūnai ar bulvės. Tačiau patartina jų vengti sėti tose vietose, kur anksčiau augo salierai ir petražolės. Siekiant optimalaus augimo ir kokybiškų šakniavaisių, pastarnokus rekomenduojama auginti vagomis, panašiai kaip auginamos morkos, maždaug 40-45 cm tarpais. 10 kv.m plotui uždengti reikia apie 5–7 g pastarnoko sėklų.
Pastarnokai paprastai sodinami rudens arba ankstyvo pavasario sezonu, ypač kai dirva pasiekia minimalią 7 laipsnių Celsijaus temperatūrą ir pasiekia tinkamą drėgmės lygį. Pažymėtina, kad specialistai tvirtina, kad pastarnokų sėklos gali sudygti net esant 3 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Svarbu pažymėti, kad nereikia nerimauti dėl jų švelnių ūglių pažeidžiamumo šalčio temperatūrai, nes pastarnokai pasižymi puikiu atsparumu šalčiui.
Balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje pasodinti pastarnokai pradės dygti gegužės pabaigoje. Svarbu pažymėti, kad šių šakninių daržovių dygimo laikotarpis yra ilgesnis, paprastai trunka 14-20 dienų. Norint paskatinti greitesnį dygimą, prieš sodinimą pastarnoko sėklas rekomenduojama pamirkyti vandenyje arba dilgėlių ir asiūklio nuovire. Verta paminėti, kad kai kurių pastarnoko sėklų daigumas gali būti mažesnis, tačiau to galima išvengti naudojant šviežias, ne senesnes nei metų ar dvejų sėklas. Be to, pastarnokus pasėjus šiek tiek vėliau, galima išvengti kenkėjų užkrėtimo.
Po sėjos lysves rekomenduojama reguliariai laistyti. Per visą augimo laikotarpį svarbu pastarnokus tręšti, purenti eiles, pašalinti piktžoles. Išaugus 2–3 tikriesiems lapeliams, daigus patartina retinti, kad susidarytų maždaug 10 cm tarpai. Ruošdami pastarnokus saulėtą dieną, reikia būti atsargiems, nes daržovėje esantis furokumarinas ir kiti gyvybiškai svarbūs junginiai gali sukelti alerginį odos uždegimą. Todėl protinga imtis būtinų atsargumo priemonių, pavyzdžiui, mūvėti apsaugines pirštines.
Atėjus žiemai, dabar pats laikas atkasti pastarnokus, nes per šį sezoną juos galima tinkamai išsaugoti tam skirtoje lysvėje.
Jie turi patrauklesnį skonį, kuris vilioja likti lovoje.
Pastarnokai pasižymi puikiu atsparumu šalčiui, todėl juos galima nuimti vėliau nei kitų daržovių, kurias reikia laikyti rūsiuose. Siekiant kuo labiau sumažinti bet kokią žalą šaknims, šakniavaisius rekomenduojama atsargiai iškasti naudojant sodo šakutę. Būtina nupjauti lapus, paliekant 2–3 cm ilgio lapkočius. Visą žiemą šakniavaisiai laikomi vėsiose kamerose, o jų ilgaamžiškumą galima padidinti sluoksniuojant juos drėgnu smėliu arba durpėmis, o tai dažniausiai naudojama morkoms.
Pastarnokus galima patogiai išsaugoti sode, užkasant juos po eglės šakų ar durpių sluoksniu, kad žiemos mėnesiais būtų lengviau juos išgauti. Arba dalį derliaus galima palikti netrikdomą sode, todėl reikia tik pašalinti lapus ir surinkti šakniastiebius. Pažymėtina, kad pastarnokai, išgauti iš dirvožemio po organinių medžiagų pašalinimo kovo mėn., bus silpnesnio skonio, palyginti su tradiciniame rūsyje laikomais.
Gelbėjimo pastangos naudojamos ligos atveju.
Pastarnokai buvo pripažinti dėl teigiamo poveikio virškinimui ir nervų sistemai, taip pat dėl jų gebėjimo sumažinti diabeto, depresijos riziką ir sustiprinti imuninę funkciją. Pažymėtina, kad pastarnokuose esantis kalio kiekis padeda pašalinti skysčių perteklių, optimizuoti kraujotaką ir apsaugoti nuo vainikinių arterijų ir žarnyno spazmų. Be to, pastarnokų pagrindu pagaminti preparatai naudojami terapinėms reikmėms odos sutrikimams ir krūtinės anginai gydyti.
Tradicinėje medicinoje pastarnokai turi didelę reikšmę žadinant apetitą ir gerinant virškinimo procesą, ypač sergant pilvo diegliais. Norint sustiprinti apetitą, ypač kai organizmas yra nusilpęs ir atsigauna nuo jį gerokai susilpninusių negalavimų, rekomenduojama keturis kartus per dieną suvartoti ketvirtadalį ar trečdalį stiklinės užpilto pastarnoko ekstrakto (idealiai su medumi). prieš valgį. Užpilui paruošti du valgomuosius šaukštus smulkiai pjaustytų pastarnoko šaknų sumaišykite su stikline verdančio vandens.
Pastarnokai pasižymi diuretikų savybėmis, skatina šlapinimąsi, mažina spazmus ir malšina skausmą. Jie tradiciškai naudojami gydant lašėjimą, inkstų sutrikimus ir šlapimo pūslės akmenligę. Iš susmulkintų pastarnoko šaknų pagamintas mišinys, užpiltas vandeniu, veiksmingai sumažina kosulio simptomus. Šio nuoviro rekomenduojama vartoti po vieną valgomąjį šaukštą 4-5 kartus per dieną. Be to, arbata ar nuoviras, paruoštas iš pastarnoko lapų ar vaisių, tinkamomis proporcijomis sumaišius su vandeniu, taip pat padeda malšinti kosulį. Šis nuoviras vartojamas panašiai kaip šaknų antpilas.
Pastarnoko vaisiuose yra žymiai didesnė eterinio aliejaus koncentracija, palyginti su žole ir šaknimis. Be to, pastarnoko sėklos naudojamos kuriant medicinines priemones, skirtas širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti.
Žiemai nusileidus ant mūsų, palanku iš žemės atkasti pastarnokus. Šios universalios šakninės daržovės puikiai tinka gaminti skanias sriubas, gaivias salotas ir kvapnius prieskonius. Be to, pastarnokus galima paversti kulinariniu malonumu, kepant juos kartu su sultingais pomidorais ir aromatingais svogūnais, panašiai kaip ruošiant bulves.
Morkos negali konkuruoti savo išskirtiniu universalumu.
Pastarnokai pasižymi dideliu energijos tankiu, o sacharidų kiekis viršija morkų kiekį trigubai, todėl jie yra ypač vertingi ir pritaikomi, palyginti su minėtomis daržovėmis. Nors pastarnokus galima vartoti neapdorotus, jie paprastai yra virti ir yra puikus įvairių kulinarinių gaminių komponentas. Šios universalios daržovės dažniausiai naudojamos kartu su morkomis, petražolėmis ir salierais, todėl puikiai tinka sriuboms, salotoms ir pagardams. Be to, pastarnokus galima paruošti panašiai kaip bulves, kepti kartu su pomidorais ir svogūnais.
Nors baltymų kiekis pastarnokuose gali būti nereikšmingas, juose gausu mineralų ir vitaminų, todėl jie yra geidžiamas užkandis, padedantis išlaikyti subalansuotą mitybą.
Pastarnokai tam tikrose Europos šalyse, ypač Jungtinėje Karalystėje, yra labai svarbūs kaip pagrindinė daržovė.
Puikus morkų ir pastarnokų sriubos derinys, užpiltas aromatinga imbiero esencija.
Norėdami paruošti šį patiekalą, surinkite tokius ingredientus: lygiavertes kubeliais pjaustytų morkų ir pastarnokų porcijas, 800 ml vištienos arba daržovių sultinio, maždaug 2-2,5 cm imbiero gabaliuką, 2 šaukštus citrinos sulčių, taip pat maltos juodos spalvos. pipirų ir druskos.
Švelniai užpilkite sultinį ant minkštų morkų, pastarnokų ir kubeliais pjaustyto imbiero, leiskite jiems troškintis, kol pasidarys nuostabus minkštumas. Tęskite mišinį sutrinkite ir pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir šlakeliu gaivinančių citrinos sulčių. Patiekdami padėkite su šlakeliu grietinės arba natūralaus jogurto. Ši sriuba yra nepriekaištingas pasirinkimas vėsiai dienai, ypač kai ruošiama tik su šviežiu imbieru, kuris suteikia savito skonio ir suteikia paguodos jausmą besimėgaujantiems.
